聞香（ウンシャン）と功夫茶のお点前
１、茶器をあたためる。
① 茶壺にお湯をあふれる位に入れる。
②聞香杯と茶杯にお湯を、6分目位つぐ。
③茶壺に蓋をし、茶壺のお湯を茶漉しつきの茶海に移す。
④茶海のお湯を、茶壺の上からかける。このときに蓋の取手に、かからないように注意する。
（蓋を取るときに熱くなってしまうため）
⑤茶船にお湯が入った状態になる。
⑥茶壺の蓋を取って、中に少しお湯が残っているはずなので、それをこぼす。
⑦茶漏を使って、茶荷に入っている茶葉を、茶壺に入れる。
⑧茶壺の蓋をして、乾壺して、底の水気をふき取り、右手の人差し指で、取手を持ち、
右手の親指で蓋を支えた状態で、茶壺を横と縦に振る。
⑨蓋を取って、茶葉を平らにならしてから、香りを嗅いでみる。
⑩お客様が右手で持ちやすいように茶壺を差し出し、お客様にも香りを楽しんでいただく。
２、お茶を入れて、聞香杯で香りを楽しむ。
①茶壺を茶船に戻し、熱湯をあふれる位までそそぐ。
②蓋をして、蒸かけをする。
③1～2分置く。置く時間は、茶葉の種類によって違うので、注意する。
④まず、茶杯のお湯を、茶壺にかけて、ちょっと離れたところに置く。
⑤次に、聞香杯のお湯を茶壺にかけて、並べて置く。
⑥乾壺をしてから、複数の聞香杯に少しずつ、お茶を8分目位までそそぐ。
（残ったお茶は、茶海にそそぐ。）
⑦茶杯で、聞香杯に蓋をして、1～2分置く。
⑧右手の中指と薬指の間に聞香杯を挟み、ひっくり返して、左手で受け止める。
⑨その状態で、お客様にお茶を薦める。
⑩聞香杯を回しながら取り、聞香杯に残った香りを楽しむ。
⑪茶杯のお茶を飲んでみる。1煎目は、渋みがでているため、無理に飲まなくてもよい。
３、功夫茶（くんぷうちゃ）のお点前
①茶壺は、茶船に入っている状態になっている。
②茶船を45度に傾け、お湯をこぼす。
③茶壺の蓋を取り、お湯をあふれる位までそそぐ。
④蓋をして、蒸かけをする。
⑤乾壺をして、茶海にお茶を注ぐ。
⑥この間に、茶杯を洗い、水気を拭いておく。
⑦茶壺は、茶船に戻し、茶海のお茶を、茶杯につぐ。
⑧茶杯の底を拭いてから、お客様にお出しする。
